|
Appellativo |
Roero D.O.C.G. |
|
Varietà |
Prodotto con uve nebbiolo accuratamente selezionate. |
|
Vigneti |
Il terreno è argilloso di colore
chiaro con strati di sabbia. Il sistema di coltivazione è il
Guyot classico. Vengono lasciati 7/8 frutti per pianta. |
|
Vendemmia |
Ottobre. La potatura invernale e la vendemmia
è fatta interamente a mano. Ad agosto si procede al diradamento. |
|
Vinificazione |
Vinificato in grandi vasche di acciaio fino al completamento della fermentazione malolattica. |
|
|
Invecchiato per 12 mesi nelle
barriques, poi viene lasciato per 4/5 mesi nell'acciaio per
stabilizzarsi e dopo 6 mesi in bottiglia è pronto per essere
portato in tavola. |
|
Abbinamenti |
Ideale
l'abbinamento con portate di carni rosse, selvaggina di pelo e
piuma, piatti di un certo impegno. Deve essere servito alla
temperatura di 16-18 gradi. Può essere invecchiato per 8-10 anni
e oltre. |
