Il dolce delle terre del Roero

Un dessert per tutta la famiglia: scopriamo assieme la torta alle nocciole

Gli ingredienti che ci servono per questa veloce e squisita torta alle nocciole, da abbinare con un Chinchè o Birbet sono

• 200gr di granella di nocciole o nocciole tritate,
• 2 uova fresche,
• 150gr di zucchero.

Per creare questo delizioso dessert uniamo insieme tutti gli ingredienti sopraelencati.

Impastiamo il tutto fino a quando otteniamo un composto omogeneo. Dopodiché potremmo informare l’impasto stendendolo su una teglia ricoperta di carta forno.

Lasciamo cuocere ad una temperatura di 180° per circa 30 minuti.

Una volta raffreddato siamo pronti per gustare quest’ottimo dessert insieme ad un buon vino in abbinamento, come il Birbet!

Un primo di tagliatelle dai mille sapori

Ingredienti, ricetta e procedimenti: scopriamo il piatto!

Diamo forma alla nostra ricetta di taglietelle con

• 500gr di farina,
• 3 uova,
• 5 tuorli,
• 1 cucchiaio di olio extravergine,
• sale.

Per la realizzazione del sugo ci serviamo dei seguenti ingredienti

• 2 pomodori cuore di bue,
• 1 manciata di piselli freschi,
• 100gr di fagiolini,
• 1 carota,
• 1 mazzetto di basilico,
• 1 zucchina,
• 1 spicchio d’aglio,
• 3 scalogni,
• foglie di maggiorana,
• olio extravergine di oliva,
• sale.

Cominciamo con l’impastare la farina con uova e tuorli, sale e un cucchiaio di olio extravergine. La pasta deve avere una consistenza elastica, se necessario aggiungiamo un po’ d’acqua tiepida.

Lasciamo risposare l’impasto per circa mezz’ora dopodiché tiriamo con il mattarello dei fogli il più sottile possibile.

Arrotoliamoli su loro stessi in modo da poter tagliare delle listarelle molto sottili ottenendo così le nostre tagliatelle. Ora è il momento del nostro sugo!

Tagliamo la carota e la zucchina a julienne, aggiungiamo lo scalogno tagliato sottile e i fagiolini a pezzettini.

Tritiamo il basilico, l’aglio e la maggiorana; priviamo i pomodori della buccia e tagliamoli a concassè. Scottiamo piselli, carote, zucchine, scalogno e fagiolini per un minuto, lasciamo raffreddare il tutto. Condiamo con sale e olio extravergine.

Facciamo cuocere in acqua bollente le nostre tagliatelle per 2 minuti, saltiamole nel sugo ed ecco pronto il nostro squisito piatto al profumo dell’orto!

Il risotto che fa viaggiare nei vigneti del Roero

Vediamo come preparare un gustoso primo al Barbera d’Alba Superiore

Per preparare quest’ottimo risotto al Barbera d’Alba Superiore avremmo bisogno di:

• 1 cipolla,
• 150gr di salsiccia,
• 400gr di riso,
• 2 bicchieri di Barbera d’Alba Superiore
• olio,
• brodo vegetale quanto basta.

Iniziamo tritando la cipolla e mettendola in un tegame largo e con i bordi bassi con un filo di olio. In seguito aggiungiamo la salsiccia privata della pelle e spezzettata, facendola rosolare per circa 15 minuti.

Mettiamo poi il riso, tostiamolo e solo dopo aggiungiamo un bicchiere di brodo vegetale caldo.

Quando il brodo si è asciugato uniamo il vino, proseguendo la cottura con il restante brodo. Infine concludiamo con una mantecatura con il parmigiano e voilà, siamo pronti per assaporare caldo il nostro risotto!