Il risotto che fa viaggiare nei vigneti del Roero
Vediamo come preparare un gustoso primo al Barbera d’Alba Superiore
Per preparare quest’ottimo risotto al Barbera d’Alba Superiore avremmo bisogno di:
- 1 cipolla,
- 150gr di salsiccia,
- 400gr di riso,
- 2 bicchieri di Barbera d’Alba Superiore
- olio,
- brodo vegetale quanto basta.
Iniziamo tritando la cipolla e mettendola in un tegame largo e con i bordi bassi con un filo di olio. In seguito aggiungiamo la salsiccia privata della pelle e spezzettata, facendola rosolare per circa 15 minuti.
Mettiamo poi il riso, tostiamolo e solo dopo aggiungiamo un bicchiere di brodo vegetale caldo.
Quando il brodo si è asciugato uniamo il vino, proseguendo la cottura con il restante brodo. Infine concludiamo con una mantecatura con il parmigiano e voilà, siamo pronti per assaporare caldo il nostro risotto!