Moda Veja
Un vino del Roero asciutto, con retrogusto di salvia
Il vino bianco Moda Veja: il vino che ha fatto la storia
La tradizionale favola del Moda Veja “I j’era una volta”, c’era una volta, si concretizza nel vino bianco Moda Vja.
Filippo Gallino producendo quest’unico vino bianco racconta, in un solo sorso, la storia della prima bottiglia di Arneis Secco, prodotta nel 1972. Una storia intensa, colma di sogni, desideri, duro lavoro e fede, fede nelle proprie idee, etichettate all’epoca come bizzarre, pazze.
Questo pieno, asciutto vino bianco non solo rappresenta la storia, ma è fatto di storia, prodotto alla vecchia maniera, tradizionale.
VARIETÀ DI UVA: Uve bianche tipiche dell’areale viticolo della sinistra del fiume Tanaro
ZONA DI PRODUZIONE: Areale alla sinistra del fiume Tanaro, vicino all’Azienda Agricola Filippo Gallino
TERRENO: Sabbioso, argilloso, di colore chiaro
VENDEMMIA: Settembre, esclusivamente a mano
COLTIVAZIONE: Guyot tradizionale con 8/9 frutti per pianta
RESA PER HA: 60 QT
VINIFICAZIONE: Pidiadiraspatura delle uve e successiva fermentazione a contatto con le bucce, dopo circa 24 h dall’inizio della fermentazione avviene la separazione tra il mostro e le vinacce. La fermentazione procede in modo naturale senza l’utilizzo di lieviti selezionati fino all’esaurimento totale degli zuccheri. Affinamento su fecce fini per circa 6 mesi e successivo imbottigliamento senza particolari manipolazioni
MATURAZIONE: In vasche d’acciaio
COLORE: Giallo paglierino carico, intenso
PROFUMO: Pietra focaia, salvia, fieno, tiglio, confettura di albicocca, erbe aromatiche
SAPORE: Asciutto, pieno, cremoso, con sensazioni minerali e sapide, retrogusto intenso di pietra focaia e liquirizia
ABBINAMENTI: Antipasti, pesce e zuppe di pesce, zuppe di legumi, carni bianche con salse, vitello tonnato
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12 C°, ma anche superiori, diverse ore dopo l’apertura le caratteristiche organolettiche mutano, rendendolo davvero particolare
PRIMO IMBOTTIGLIAMENTO: 2012
PRODUZIONE ANNUA: 2000